Le guide des vins de Vénétie

En matière de vins italiens, la Vénétie est un trésor de vignobles de qualité. Située dans le nord-est de l’Italie, cette région peut se targuer de produire certains des vins les plus célèbres et les plus appréciés du pays. Elle est connue pour la variété de ses paysages, des collines ondulantes aux lacs à couper le souffle, qui créent les conditions idéales pour la culture de la vigne. Les vins vénitiens sont appréciés pour leur raffinement et leur polyvalence, et leur histoire est riche de plusieurs siècles.

La Vénétie produit du vin depuis l’époque romaine et a été l’une des premières régions d’Italie à commencer à exporter du vin. Elle se situe entre les Dolomites au nord et la côte adriatique à l’est, ce qui crée une série de microclimats différents, idéaux pour la culture d’une grande variété de raisins. Le cépage le plus cultivé en Vénétie est le Glera, utilisé pour produire le célèbre vin mousseux, le Prosecco. Outre le Glera, la Vénétie abrite également d’autres cépages autochtones tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara, qui sont utilisés pour produire certains des vins les plus emblématiques de la région. Examinons de plus près quelques-uns des vins et cépages les plus célèbres de la Vénétie.

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Le Valpolicella est le vin rouge le plus célèbre de la Vénétie. Il est issu d’un mélange de trois cépages locaux : Corvina, Rondinella et Molinara. Ces raisins sont cultivés sur les contreforts des Alpes, ce qui crée un microclimat unique avec des journées chaudes et des nuits fraîches, parfait pour produire des vins rouges complexes et vibrants. Le Valpolicella peut varier de léger et fruité à riche et corsé, en fonction de l’assemblage des raisins et du processus de vieillissement. Ils présentent généralement des notes de cerise, de framboise et d’épices, avec une finale d’amande légèrement amère. L’assemblage de base du Valpolicella est un vin polyvalent qui se marie bien avec divers plats, tels que les plats à base de tomates, les viandes grillées et les fromages affinés. En particulier, il est délicieux avec un osso buco bien préparé.

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L’Amarone della Valpolicella est un autre vin célèbre de la Vénétie. Il est produit à partir des mêmes raisins que le Valpolicella, mais selon un processus de vinification différent appelé appassimento. Cette méthode consiste à sécher les raisins sur des nattes de paille avant de les presser, ce qui permet d’obtenir un vin plus concentré et plus puissant. Les vins d’Amarone sont corsés, avec des notes de fruits secs, de chocolat noir et de tabac. Ils sont connus pour leurs saveurs intenses et leur forte teneur en alcool, ce qui les rend parfaits avec des plats copieux tels que les risottos, les viandes rôties ou grillées et les ragoûts. Nous recommandons un ragoût de sanglier cuit lentement et des côtelettes d’agneau grillées arrosées d’une bonne huile d’olive extra vierge et de romarin pour une combinaison paradisiaque.

Pour les amateurs de vins doux, la Vénétie produit également le Recioto della Valpolicella. Produit à partir des mêmes raisins que l’Amarone, le Recioto est un vin doux et fortifié. Le Recioto est un vin doux et fortifié qui est souvent considéré comme le « père de l’Amarone ». Les raisins utilisés pour le Recioto sont laissés à sécher pendant une période plus longue, ce qui donne un vin plus doux et plus concentré. Il présente une couleur rubis intense et des arômes de fruits secs, de figues et d’épices. Le Recioto est un vin de dessert qui se marie bien avec le chocolat, les tartes aux fruits et les fromages affinés. La Vénétie peut également se vanter de posséder de fantastiques vins blancs. Le Soave est peut-être le plus célèbre. Ce vin est produit à partir du raisin Garganega, connu pour sa grande qualité et son acidité. Le raisin Garganega est cultivé dans les zones vallonnées de Soave, ce qui confère au vin une minéralité unique. Les vins de Soave sont généralement secs, avec des arômes de pêche, de poire et de fleurs blanches. Ils sont parfaits pour l’été et accompagnent les fruits de mer, les salades et les plats de pâtes légers.

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Pour un plaisir particulier, associez une bouteille de Soave Superiore à une assiette de burrata crémeuse arrosée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour une expérience luxueuse et indulgente. Enfin, aucune discussion sur les vins de la Vénétie ne serait complète sans mentionner le Prosecco. Ce vin pétillant très apprécié a conquis le monde entier. Produit à partir du cépage Glera, le Prosecco est connu pour son caractère léger et effervescent, avec des arômes de pomme verte fraîche, de poire et d’agrumes, et une acidité pétillante qui en fait une option polyvalente pour toutes les occasions. Les vins Prosecco vont des styles secs et bruts aux versions plus douces et plus aromatiques, offrant quelque chose pour tous les palais, même pour les connaisseurs les plus exigeants.

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Le Prosecco est un vin fantastique pour les célébrations et les rassemblements, car il se marie bien avec un large éventail d’entrées, de plats de poisson et de desserts légers. Les bulles rafraîchissantes et les notes fruitées du Prosecco complètent les saveurs salées de plats tels que les huîtres, les calmars frits et la bruschetta aux tomates et au basilic. Pour un mariage festif et amusant, servez une bouteille de Prosecco bien fraîche accompagnée d’une assiette de fruits frais, de fromage et de charcuterie pour une expérience délicieuse et appétissante.

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Pour les amateurs de vin qui voyagent en Italie, des visites de vignobles en Vénétie peuvent être organisées par diverses agences de voyage. L’une des expériences les plus uniques de visite des vignobles de Vénétie a lieu à Venise avec Classic Boats Venice. L’expérience spécifique de dégustation de vins proposée par Classic Boats Venice permet aux clients de visiter les vignobles de la lagune de Venise tout en voyageant à bord d’un luxueux bateau d’époque. Les clients ont la possibilité de déguster des vins exceptionnels produits par des viticulteurs des îles de Sant’Erasmo et de Mazzorbo. Si les clients le souhaitent, l’équipe de Classic Boats Venice peut également organiser la venue d’un sommelier à bord pour une dégustation de vins Cicchetti de la région de Vénétie. Cette expérience avec Classic Boats Venice est la meilleure de toutes les expériences dans les vignobles de la région.

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Si vous restez plus longtemps à Venise et que vous cherchez une expérience authentique de dégustation de vin dans la ville avec des sommeliers locaux expérimentés, rendez-vous à la « Vineria All’Amarone ». Ce charmant restaurant, bar et bar à vins de San Polo a tout pour plaire aux amateurs de vins de Vénétie. La Vineria all’Amarone propose des expériences uniques de dégustation de vins, accompagnées d’une explication fantastique par un expert de l’équipe et de la dégustation de leurs délicieux cicchetti.  En plus d’une extraordinaire sélection de vins et d’une incroyable carte de plats dans son agréable restaurant, la « Vineria all’Amarone » dispose également d’une magnifique salle de dégustation privée et d’un magasin de vins qui propose la plus grande sélection de vins de Vénétie que nous ayons vue à Venise. Des petits vignobles locaux aux plus grands, la « Vineria all’Amarone » a tout pour plaire aux amateurs de vin.

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Les vins de la Vénétie, dans le nord de l’Italie, reflètent fidèlement le riche patrimoine viticole et la diversité de la région. Si vous êtes en Italie, vous devez absolument vous arrêter dans cette région dynamique et goûter quelques-uns de ces vins exceptionnels.

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Par JP Morselli

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